{"id":25109,"date":"2015-01-04T21:32:13","date_gmt":"2015-01-04T20:32:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilrecensore.com\/wp2\/?p=25109"},"modified":"2015-01-04T21:32:13","modified_gmt":"2015-01-04T20:32:13","slug":"cucina-eclettica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilrecensore.com\/wp2\/2015\/01\/cucina-eclettica\/","title":{"rendered":"Cucina eclettica"},"content":{"rendered":"

\"cover\"<\/a>Juana Manuela Feliciana nasce in Argentina nel 1816, figlia di un eroe dell\u2019Indipendenza<\/b>, la sua famiglia \u00e8 costretta quando Juana ha solo quindici anni a lasciare per motivi politici il Paese<\/b>. Il traumatico esilio sar\u00e0 il primo di una lunga serie di viaggi che la porteranno a visitare tutti il Sud America<\/b>; si sposa con il capitano boliviano Gorritti, si separa e con i due figli si trasferisce a Lima: l\u00ec inizia a collaborare con numerose riviste<\/b>, pubblica la sua prima opera letteraria, frequenta artisti e intellettuali diventando cos\u00ec membro fisso dei salotti intellettuali dell\u2019epoca<\/b>.<\/p>\n

Bastano queste poche note biografiche per capire che Juana Gorritti non era una donna comune<\/b>, non lo sarebbe stata oggi e tantomeno lo era nel Sud America di met\u00e0 ottocento. Juana \u00e8 un raro esempio di intellettuale a tutto tondo, impegnata in politica come in letteratura<\/b>. Cucina eclettica<\/i> non \u00e8 infatti solo un ricettario, ma \u00e8 parte integrante del pensiero dell\u2019autrice, che vedeva la donna come parte attiva nella formazione dell\u2019uomo<\/b>, anche in cucina.<\/p>\n

Juana Gorritti infatti scrive ad amiche, parenti e collaboratrici, si fa inviare ricette da tutto il continente<\/b> e compila un ricettario che \u00e8 anche uno specchio della storia sociale e culturale dell\u2019America latina<\/b>.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 il \u201cPasticcio di fagioli\u201d (con burro, farina, latte e pancetta), piatto cileno che \u201ccome la quinoa per l\u2019indigeno, \u00e8 l\u2019alimento principale e quasi unico sostentamento del contadino cileno\u201d; ci sono i \u201cPasticcini del digiuno\u201d (a base di mandorle) che, \u201cnonostante l\u2019illustrissima Santit\u00e0 Leone XII abbia sollevato la nostra coscienza di un terribile peso, eliminando dai Comandamenti della Chiesa il pi\u00f9 difficile da osservare\u201d, allietavano le serate dopo il digiuno liturgico\u2026<\/p>\n

Le ricette sono tante e testimoniano la ricchezza della cucina sudamericana, spesso curiosa ai nostri occhi<\/b>: il puchero<\/i> di Lima, l\u2019uovo colossale\u2026 per citarne un paio di alta gastronomia\u2026 ma soprattutto piatti della gente povera, a base di legumi, frittate, pesce, carni\u2026 piatti calorici, composti, stufati, conditi con salse.<\/p>\n

Insomma, Cucina eclettica<\/i>, \u00e8 un\u2019opera culinaria e narrativa insieme<\/b>, un viaggio nelle abitudini alimentari sudamericane dell\u2019Ottocento. Interesser\u00e0 tutti gli appassionati di storia del Sud America, di cucina e soprattutto a chi si diverte a trovare le storie dentro a ogni piatto<\/b>. Arricchiscono il libro un\u2019interessante nota biografica e la postfazione di Camilla Cattarulla, docente di Lingua e letterature ispanoamericane.<\/p>\n

 <\/p>\n

Autore: Juana M. Gorritti<\/p>\n

Titolo: Cucina eclettica<\/p>\n

Editore: Nova Delphi<\/p>\n

Anno di pubblicazione: 2014<\/p>\n

Prezzo: 10,00 euro<\/p>\n

Pagine: 256<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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